domingo, 8 de marzo de 2009

LA MATANZA



LA MATANZA


Introducción

En la siguiente actividad vamos a aprender todos los secretos de la “matanza del cerdo”, o lo que es lo mismo, la técnica “milenaria” que ha permitido la conservación de los productos del cerdo para la subsistencia de los pueblos de nuestro entorno geográfico mas próximo, León.


Tarea

Habrá que investigar acerca de:

1.- La materia prima: el cerdo (razas de cerdo mas comunes, cría tradicional e industrial...).
2.- La Matanza (proceso de sacrificio, método tradicional e industrial...).
3.- Productos de la matanza (en crudo, curados, elaborados, productos conservantes...).
4.- Platos derivados de la matanza (comparación entre alimentación tradicional – actual).
5.- Comercialización actual frente auto-subsistencia.


Proceso

Tras dividir la clase en grupos se le asignará a cada uno, un campo, con reuniones periódicas para poner en común el estado del proceso, creando actas de las reuniones para archivar por fechas.


Recursos

Web - Consejería de agricultura de la Junta de Castilla y León.
Páginas comerciales.
Páginas de asociaciones culturales-divulgativas.


Además de los recursos web, cada grupo deberá visitar la biblioteca municipal y del centro, granjas, fábricas y establecimientos comerciales que estime oportunos. Para obtener un punto de vista del aspecto tradicional del proceso podrán incluir entrevistas a personas que aporten su experiencia en la materia.


Evaluación

Se valorarán en el orden que se cita a continuación los siguientes factores:

-Organización del resumen final.
-Claridad en la redacción de dicho resumen.
-Dominio del tema.
-Correcta exposición de una opinión propia.
-Fuentes : se valorará el rigor en la descripción de la bibliografía, ciber-fuentes, trascripción de entrevistas, etc.
-Fotografías o gráficos explicativos.


Conclusión

Al poner en común todos los resultados finales tendremos los conocimientos necesarios para elaborar los productos tradicionales del cerdo, desde la cría del animal a la conservación de los productos para su posterior consumo o comercialización.

sábado, 31 de enero de 2009

los comienzos

nos conocimos hace 10 años